“翻新”是食物行业不朽的命题。

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往常几年，非论个体的告捷或失败，新消费的出现仍是不行逆地改造了行业的翻新氛围以及企业的发展旅途。

2023年，在“消费增速下滑、红利不再”的论调下，咱们相似见证了新品牌的崛起和新品类的出现，它们一齐为行业带来续航的能源，翻新仍在连续......居品上，口味、健康与颜值“既要也要”；模样上，营销升级、供应链优化、渠说念变革，牵一发而动全身。

四季乐活、爱乐甜、零蛋、兰格格

图片源泉：FBIF食物翻新展

细分品类里还有哪些翻新契机？传统品类怎样固本拓新？怎样驾驭翻新包装、营销技能，让居品和品牌价值最大化？也许，从FBIF食物翻新展2023不错找到灵感。

在逛完展区之后，咱们整理了9大翻新关节词：

1、味觉、口感新体验

2、审好意思力大爆发

3、健康“加减法”4、“奶”的内卷5、植物基2.0时间6、速食也有炊火气7、从菜场，到货架8、从传统，到翻新9、可抓续，永续共生

味觉、口感新体验

口味翻新，不错说是许多食物企业刻在基因里的才能。在越来越内卷的食物行业，口味翻新，是奏效最快、最容易出圈的式样之一。同期，跟着品类鸿沟逐渐费解，消费者对新口味的剿袭进度也变得越来越开放。

中国茶，是尊重传统，照旧坚抓翻新？要“让年青东说念主爱上喝茶”的茶里，仍是不再纠结于“二选一”。袋沏茶之后，茶里还将“拼配”的理念延续到瓶装茶。果汁+茶的搭配，栽培了柠檬鸭屎香、菠萝白茶、蜜桃乌龙茶等多元的果汁茶口味；最新推出的山茶花香红茶则收拢了山茶花仪态的照料趋势，花香与茶香认敌为友。

茶里袋沏茶和瓶装茶

看成一家2022年才降生的新品牌，别样泡泡作念的是“有气的茶”气沏茶，将气泡+果汁+茶相交融，现在仍是推出姜气柠檬、油柑茉莉、葡香馥郁、桃香乌龙味气沏茶四种口味。

别样泡泡气沏茶

在WOW!新品储藏夹，巧兮兮带来了“巧卤系列”，该系列灵感源自中国传统卤文化，遴选纯可可脂高压浸润时间，把专利配方纯巧克力“卤”进FD鲜果原切冻干的纤维中，结束巧克力和生果的艰深交融。

巧兮兮“巧卤系列”

香精香料巨头奇华顿也为不雅众带来了好意思食新体验，除了展示的各式仪态的零卡糖浆外，调制的椒麻鸡尾酒、“桂气芋你”蜜酿桂花芋头仪态冰淇淋受到了不少好评。

奇华顿烤红薯仪态零卡糖浆

审好意思力大爆发

自然东说念主们关于“好意思”的界说不一，然则审好意思在食物行业权重越来越高，是“不行逆”的趋势。同期，审好意思的含义也络续变化，在包装好意思感除外，充满创意的营销、内涵丰富的品牌东说念主设亦然新时间品牌好意思学的一部分。

为新酒饮注入“悔怨助燃剂”的布鲁众人BlueDash，将年青东说念主的潮水文化带到了展会现场，BLUE DASH旗下的诬捏艺术家OTOOBLUE还与#3117败兴猿伸开了个性化的元世界叙事。

BLUE DASH x #3117败兴猿

获取2021年度德国红点奖的“零蛋”系列包装，用极简野心突显出居品秉性，寂寥小包装也便捷消费者佩带。

零蛋

米酒品牌山海津的“星河&玄黄”，将稻米看成居品视觉锤，米粒状的金属瓶盖，玉壶春瓶加上香槟的瓶身，将传统米酒赋予高等感，获取了MA2022最好居品野心奖。

山海津纯米清酿

易晓食物的“茶盖”，通过“1撕、2拧、3摇”将茶粉融入饮用水中，让饮茶体验变得更酷好。

易晓食物的“茶盖”

新罐头工场在展位与不雅众们一齐有计划了“怎样用视觉加快来回恶果”“畴昔如缘何视觉政策打造品牌视觉”等话题。

新罐头工场

瑞德野心还带来了“IP破圈、国风回潮、互动越界、颜色入侵”等野心趋势瞻念察。

瑞德野心

比年来，食物的视觉体验成为蛊卦消费者、进步品牌形象的新途径。“食摄马也”在光影流转之间，用好意思食影相提高居品的带货才能。

食摄马也

此外，在海外上履获大奖的凌云创意、甲古文、柏星龙等野心公司也携创意野心参展。

凌云创意展台

甲古文创意展台

健康“加减法”

咱们通常说食物是否健康，有两种含义，一种是补充养分，让身体更健康；另一种是剔除不健康的因素，让食物更健康。作念“健康加减法”是企业濒临的艰辛，同期亦然消费者健康诉求进步下的行业机遇。

编者按 随着暑假来临，研学作为一种寓教于乐、融学于游的教育形式，热度越来越高。研学对孩子的成长起到哪些促进作用？家长应该如何选择适合孩子的研学产品？研学怎样与科学教育更好地结合？本报今日推出特别策划，聚焦暑期研学，探讨新形势下研学的新路径、新思维与新方法。

多措并举拓宽就业渠道。四川省教育部门组织省内高校集中访企拓岗，开展“高校书记校长联系百家企业”专项行动。湖南通过建立未就业毕业生实名台账，落实实名帮扶，重点开发一批科研类、技能类、管理类、社会服务类岗位。山东省各高校积极对接实践基地和招聘机构，进一步拓展毕业生就业渠道。

一方面，食物功能+为消费者带来更多便捷、有用的贬责决策。比如，添加GABA、PS等原料的“机能性食物”。

日本机能性食物

还有“名堂服法”的益生菌。IFF的益生菌原料品牌HOWARU?，在居品神气或剂型上进行络续的探索，仍是被平凡应用到膳食补充剂、乳品、饮料等居品中。

HOWARU?益生菌

再比如，颜值经济正启动口服好意思容居品的开导与应用，添加胶原卵白三肽、玻尿酸、麦角硫因、烟酰胺的口服好意思容居品层见错出。

柏维力的芯草本新汉方系列

新田明胶胶原卵白肽

英贝健的“大餐救星”益生元西梅纤维果饮，遴选入口西梅汁+益生元的复配配方，0脂肪0添加蔗糖，打造互异化的健康功能性饮品。

英贝健“大餐救星”“爱眼日志”

另一方面，食物企业也在减添加、找替代，知足消费者对清洁标签、低糖减脂的诉求。

爱吃零食，然则又怕不健康？在WOW!新品储藏夹，主打健康零食的品牌食验室展示了无油全麦脆辣条、五黑奶酪小雪饼等居品，抵消费者平素爱吃的零食作念了健康化改良。

食验室辣辣无油全麦脆辣条

可米酷是一个无蔗糖冰淇淋专科品牌，建议了“东说念主类友好，不行想议”的品牌理念，除了鲜牛乳+无蔗糖上风卖点之余，可米酷还为不同系列居品加入不同养分因素，比如“女性友好”的燕窝酸等。

可米酷冰淇淋

御卡生零展示了他们的最新址品——“其零”白芸豆免煮米饭，不仅具有低GI值，照旧低脂、0钠、0添加防腐剂、食用香精和东说念主工色素的健康主食。

其零 白芸豆免煮米饭（样品）

健康食物科技公司Hardtii以自然健康的全新食材莱茵衣藻为中枢，其推出的莱茵衣藻谷物脆，富含膳食纤维，且一袋60g不错吃到约10g卵白质。

莱茵衣藻谷物脆

“奶”的内卷

乳品赛说念向来内卷，卷奶源，新疆奶、广西水牛奶受到追捧；卷时间，超滤奶、厚乳等新品类络续出现；奶酪、奶油等千般乳成品也怒放了更多遐想力。

皇氏乳业的“一只水牛”

塞尚看成乳成品供应商，携塞尚厚乳、冰博客、草原纯牛奶、夸克冰萃清乳亮相FBIF。其中，塞尚厚乳除了在咖啡馆风靡，还被越来越平凡地应用在烘焙、冰淇淋、奶茶等范围。

塞尚的厚乳、冰博客等居品

昨年夏天，安慕希重磅推出的气泡酸奶“有汽儿”，在酸奶中遴选翻新性的充气工艺，让酸奶领有绵密的气泡感。

安慕希现场将气泡酸奶制作成冰淇淋

要“让奶酪参加每一个家庭”的妙可蓝多(600882)，除了奶酪棒、奶酪片，还带来了慕斯奶酪杯等新品，抓续布局“奶酪全品类”。

妙可蓝多的慕斯奶酪杯

瑞滋士的冰食奶酪遴选液氮锁鲜时间，在制造经由中使奶酪在极低的温度下连忙冷冻，其奶酪含量大于15%，同期遴选先进生物酶解工艺对奶酪进行自然酪香增强，结束了清洁标签。

瑞滋士冰食奶酪

植物基2.0时间

正如OATLY亚洲区总裁David Zhang所言，中国市集仍是参加新植物基2.0时间。

其中，燕麦奶起到了引颈作用。燕麦奶代表品牌OATLY展示了以燕麦奶为基底调制的各式燕麦奶新型饮品，同期，还带来了冰淇淋、蛋糕等新的燕麦应用决策。

OATLY展台上的冰淇淋、蛋糕

图片源泉：FBIF食物翻新展

伊利植选的目的是鼓励植物卵白“国民化”，其燕麦奶通过酶解工艺开释燕麦自然甘甜，0蔗糖、10g/瓶高膳食纤维；2023年新上市的纸包装豆奶新品，定位高性价比的国民养分豆奶，遴选了低温隔氧三级概括研磨工艺。

植选燕麦奶

旺旺集团旗下健康零食新品牌“Fix Body”则带来了“烤着喝的燕麦奶”，原料燕麦粉中80%燕麦粉遴选了烘烤工艺，带有香醇的烤香味。

旺旺Fix Body的燕麦奶等居品

可口可乐旗下“植白说”除了0蔗糖燕麦乳系列，还展示了椰子汁、厚椰乳等居品。

植白说燕麦乳、厚椰乳等居品

看成不少品牌背后的植物基居品定制化研发和原料供应商，赞匠展示了青稞奶、坚果奶、燕麦奶等居品。

赞匠展示互助品牌方的居品

本年，椰基仍然是热点，险些“每隔几步就能看到”一个与椰子联系的展位，不仅有传统品牌春光，还有新锐品牌可可满分、椰子知说念、你好椰等。

在WOW!新品储藏夹，蔻蔻椰还展示了鲜萃粉椰水，独到、清透的粉色，在现场受到不少照料。

蔻蔻椰鲜萃粉椰水

自然，也有不少品牌像菲诺一样，推出了面向B端市集的厚椰乳、椰子水等居品，怒放了椰子应用新场景。

菲诺的椰基植物饮

速食也有炊火气

在贬责坐褥、包装、冷链等问题后，越来越多的食物完成了“速食化”，且非论是包装照旧本色物，王人与往常的速食有了很大的互异。

成为顶流之后，螺蛳粉依然在进化着。头部品牌好欢螺在经典螺蛳粉除外，还推出了番茄牛腩、干拌螺蛳粉等居品，在口味、服法上作念了全主义的翻新。

好欢螺的干拌螺蛳粉等居品

东说念主类景色螺蛳粉主打的是“个大、量多、味足” ，比如大片腐竹、统统这个词炸蛋等，给消费者带来更知足的味蕾体验。

东说念主类景色螺蛳粉

一旬一味聚焦在登科面点，强调“只作念食物本来的滋味”，不外度调味，坚抓手工包制。一旬一味为传统的烧卖、包子带来了新灵感，章鱼烧卖等王人是翻新口味。

一旬一味的速冻登科面点

有你一面所以手工日晒面，日晒八小时、纯手工制作，口感劲说念。椒麻拌面、纯面小刀削、重庆碗杂面王人是其热点居品。

有你一面日晒面

轻是好意思食主打“轻食面”，但又心事了轻食寡味的问题，推出了韩式荞麦面、日式鲣鱼汁青稞面、泰式冬阴功藜麦面等口味。

轻是好意思食的“轻食面”

从菜场，到货架

传统农业与当代营业怎样聚首？农居品(000061)能否品牌化？

为了贬责“番茄不再有驰念中的滋味”等问题，一颗大?番茄以“高教训番茄”的定位塑造佳构蔬果品牌，其番茄均产自一颗大?集团公司凯盛浩丰的理智玻璃温室，非转基因、0激素、0重金属玷辱、自然纯属。同期，一颗大?番茄还推出了NFC番茄汁等番茄类深加工居品，专注番茄的圭臬化、品牌化。

“一颗大”番茄

中农七朵的品牌“认领一瓣蒜”则带来了济宁金乡大蒜，鼓励地点特点农居品品牌化。同期，依托于当代食物工艺，“认领一瓣蒜”还研发出了腊八蒜、鲜蒜蓉辣椒酱等深加工居品。

认领一瓣蒜

在WOW!新品储藏夹，mushmush蘑菇公式展示了蘑菇的翻新食用式样。把香菇腿、杏鲍菇作念成好吃的零食

mush mush蘑菇公式

从传统，到翻新

传统品类和居品怎样守正荒谬，讲出更多故事？

走高端途径的失业食物品牌三胖蛋，主打“十斤瓜子选二两”的原味瓜子，并遴选罐装野心。瓜子选用的是食葵品种SH363，与传统采收门径不同，三胖蛋是在葵花纯属参加采收期，采收东说念主员割下葵盘，把葵盘呈45度角插回葵花秆上，曝晒3-5天后，再进行二次采收。

三胖蛋大瓜子

恒顺的“逐日花醋”主打真花真酿造，“每天一杯”，针对的是对颜值有追求的东说念主群，有玫瑰花味、山茶花味和桂花花味。

恒顺“逐日花醋”

在兰芳园现场归附的香港中环老店里，现场展示了“八手拉茶”本事。兰芳园品牌明星居品冻柠茶遴选了传承70年的古法煮茶本事——“八手拉茶法”，青柠原汁交融锡兰红茶茶汤，以荆花蜂蜜斡旋，保证居品的口味。

兰芳园冻柠茶

一杯再日常不外的柠檬蜂蜜水要怎样翻新？蜂解用包装贬责蜂蜜粘手、不好搬动、肮脏难以计帐等艰辛。左旋蜜盖顶部，蜂蜜从中缓缓流出，向右拧紧瓶盖摇晃瓶身，蜂蜜与水均匀夹杂酿成一瓶蜂蜜水。

蜂解柠檬蜂蜜水

传统白酒度数高、口感烈？晓醉使用泸州产区的浓香型白酒为基酒，同期加入果味气泡调制，解锁了登科调酒的新可能。同期，多元化的口味丰富了消费者的味蕾体验。

晓醉气泡白酒

青城山的自然发酵低度青梅酒，遴选青城四绝“乳酒工艺”酿制，低温鲜果发酵，青梅果来自青城山海拔800-1000米山区地带，树龄在30-40年傍边，用水遴选岷江上游的冰川融雪。

青城山青梅酒

此外，传统津润品也变得愈加即食化、速食化。十二夏天的“小胶冻”交融了深海鱼胶的弹嫩与布丁的柔嫩，在吃零食的同期知足津润需求；十二夏天的即食燕窝粥，则是将谷物与燕窝集于一碗，饱腹又津润。

十二夏天“小胶冻”“燕窝粥”

可抓续，永续共生

绿色环保和可抓续理念看成企业ESG的一部分，不仅受到社会、企业的平凡照料，也成为消费者弃取一个品牌的事理，是一种日益普及的生计理念和式样。

严水无标签瓶自然矿泉水，扬弃了传统PVC标签带来的环境玷辱，遴选无标签&浮雕压印，可更高效地促进垃圾分类，便于回收二次驾驭。

严水无标签瓶自然矿泉水

抱朴再生，品牌名灵感源泉于《说念德经》里的“见素抱朴，少私寡欲”。将生计好意思学的理性赋予多元化回收、环保产业链布局等理性门径，其商品主要遴选摈弃饮料瓶回收再生而成的RPET面料，制作成降温帽、环保斜挎包等居品，并可换算出滥用饮料瓶的准确数目，获取可计量的减碳数据。

抱朴再生回收成品

辉泽丰的多层复合全生物降解可堆肥薄膜系列，适用于食物包装、日用品包装、冷冻保鲜包装等应用场景，还相宜群众的坐褥工艺，不需要改造太多的坐褥工艺建筑，就能在正本的基础上完成环保退换。

多层复合全生物降解可堆肥薄膜包装

图片源泉：FBIF食物翻新展

结语

展会上的匆忙一行，目之所及之处已看到食物行业的无穷可能。由于篇幅有限，接待寰球照料“FBIF会展处事号”总结更多展商的精彩时间。

作家：Yanyan（ID：fbif_media2019）

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